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Pasta alla carrettiera: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

di / 0 Commenti / 192 Visite / 4 ottobre, 2020

spaghetti-alla-carrettiera-000-500La pasta alla carrettiera è un primo piatto facilissimo da preparare, rapido e gustoso.- spiega il nostro “esperto in materia”, il pastaio Domenico Scognamiglio, titolare del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” in via Rossellini a Napoli –  Si tratta, inoltre, di una ricetta economica. Condita con aglio, peperoncino, olio, pecorino e prezzemolo è una pasta ottima in ogni occasione, dal pasto quotidiano alla cena improvvisata con gli amici. Facile e veloce, economica e soprattutto molto buona: queste le caratteristiche della pasta alla carrettiera. Una ricetta tipica siciliana il cui condimento a base di peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva, pecorino e prezzemolo, richiede un tempo di preparazione inferiore a quello di cottura della pasta. E sarebbe più corretto dire “di emulsione” poiché è totalmente a crudo. Fantastica alternativa al classico piatto di Spaghetti aglio, olio e peperoncino, gli spaghetti alla carrettiera sono perfetti in tutte quelle occasioni nelle quali il tempo stringe, ma si vuole preparare qualcosa di semplice e sfizioso. Nelle cene quotidiane, quando si torna dal lavoro per esempio, ma anche quando si hanno ospiti dell’ultimo minuto. 

Ingredienti

  • 360 g di spaghetti
  • 120 g di pecorino stagionato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

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