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Archivio per il tag: laboratorio di pasta artigianale

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Sombreri al basilico in salsa di pomodoro: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

Mi  chiamo Domenico Scognamiglio, per gli amici sono da sempre “Mimmo il Pastaio” e da oltre 40 anni ho fatto della mia passione il mio lavoro. Ci sono stati momenti felici e momenti meno felici, ma non ho mai perso la…

0 Commenti / 93 Visite / 2 luglio, 2020

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Strozzapreti alla sorrentina: la ricetta di “Mimmo Il Pastaio”

 Gli strozzapreti alla sorrentina sono un primo piatto semplice e gustosissimo. – esordisce così nell’illustrare una delle più apprezzate ricette del patrimonio gastronomico campano Domenico Scognamiglio, proprietario de “Il Tortellino Pasta Fresca”, rinomato laboratorio di pasta artigianale della periferia orientale di Napoli…

0 Commenti / 164 Visite / 22 maggio, 2020

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Spaghetti con la colatura di alici: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Gli spaghetti con colatura di alici sono tipici della Campania, in particolare, di una delle zone che più amo e che maggiormente rifornisco di pasta fresca – spiega Domenico Scognamiglio, pastaio di professione, con alle spalle una solida carriera, proprietario del laboratorio…

0 Commenti / 190 Visite / 8 maggio, 2020

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Pasta cas’ e ov’: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Un piatto napoletano semplice, gustoso ed economico: pasta cas e ov’, ovvero cacio e uova – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” che da decenni rifornisce rinomate strutture alberghiere e quotati ristoranti della…

0 Commenti / 137 Visite / 30 aprile, 2020

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Alla scoperta dei primi piatti tipici della tradizione gastronomica partenopea: la calamarata

I piatti tipici della Campania sono notoriamente apprezzati e cucinati in tutto il mondo. “Complice un enorme quantitativo di materie prime eccellenti che consentono di portare in tavola sapori e profumi davvero invitanti, la nostra regione vanta senza dubbio un’ampia…

0 Commenti / 332 Visite / 16 aprile, 2018

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Idee, ricette e consigli per cucinare tre primi piatti al “sapore di primavera”

Impazzano nell’aria le note della primavera, con i suoi profumi, colori e soprattutto sapori caratteristici e mentre le giornate si allungano e si fanno sempre più soleggiate, si scatena la voglia di beneficiare di tutti i vantaggi di questa stagione…

0 Commenti / 925 Visite / 11 aprile, 2018

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I primi piatti del menù di Pasqua, tra tradizione e innovazione

Pasqua, con i suoi sapori e le sue tradizioni, è ormai alle porte e sempre più chef ed esperti in gastronomia amano proporre accanto alle portate intramontabili, come la pastiera e il casatiello, piatti più originali e innovativi. “Tra i…

0 Commenti / 1474 Visite / 25 marzo, 2018

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La Frittata di Scammaro: piatto tipico della cucina povera napoletana, antico rituale del Venerdì Santo

“Tra i primi piatti della cucina quaresimale, la Frittata di Scammaro è tipica della cucina povera napoletana ed è un vero e proprio rituale del Venerdì Santo. – spiega Domenico Scognamiglio, forte di una consolidata esperienza nel settore della pasta,…

0 Commenti / 1072 Visite / 9 marzo, 2018

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Tagliatelle mimosa e ai petali di rosa: due primi piatti speciali per “la festa della donna”

La festa della donna è ormai alle porte, mancano pochi giorni alla ricorrenza che molte donne attendono tutto l’anno, anche solo per concedersi una giornata di svago, lontana dallo stress e dalla routine quotidiana, per concentrarsi solo su sè stesse….

0 Commenti / 299 Visite / 3 marzo, 2018

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San Valentino e Carnevale: idee e ricette da un esperto in materia per primi piatti originali

Mancano pochissimi giorni, ormai, ai primi due appuntamenti con delle festività tanto attese quanto partecipate che quest’anno giungeranno a distanza ravvicinata. Il 13 febbraio festeggeremo la ricorrenza più goliardica dell’anno: il martedì grasso di carnevale. Seppure il primo piatto che la…

0 Commenti / 516 Visite / 9 febbraio, 2018