Un primo piatto gustoso e adatto a tutte le stagioni: la pasta alla parmigiana è una delle portate da sfoggiare durante l’atteso pranzo della domenica o come primo piatto di un pranzo o una cena speciale – spiega Domenico Scognamiglio,…
0 Commenti / 112 Visite / 9 agosto, 2020
Gli scialatielli alla pascatora sono uno dei piatti più espressivi della cucina campana, oltre che dei sapori squisitamente estivi – spiega l’esperto in materia di scialatielli Domenico Scognamiglio, pastaio dalla consolidata fama che nel suo laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta…
0 Commenti / 80 Visite / 8 agosto, 2020
“Non tutti forse sanno che i tortiglioni con ragù di coniglio sono un piatto legato alla tradizione Campana e in particolare all’isola di Ischia, – spiega Domenico Scognamiglio, meglio conosciuto come “Mimmo il Pastaio”, in virtù della consolidata fama ed…
0 Commenti / 72 Visite / 7 agosto, 2020
Un primo piatto, veloce, semplice e buonissimo che vale la pena di preparare, il timballo di maccheroni, un classico della cucina napoletana, di solito è il piatto che si fa con gli avanzi, o il piatto della domenica e delle feste, anche…
0 Commenti / 177 Visite / 6 agosto, 2020
“In estate, con il caldo che impazza e la voglia di mare e relax che prendono il sopravvento, non c’è niente di più buono da gustare e facile da preparare di un sano piatto di spaghetti – spiega Domenico Scognamiglio,…
0 Commenti / 95 Visite / 30 luglio, 2020
“Dopo le ricette dei paccheri ripieni, a riprova del fatto che stiamo parlando di una tipologia di pasta estremamente versatile e che ben si presta a tante preparazioni, desidero condividere con voi un’altra gustosissima ricetta: paccheri al coccio.” Continua così il…
0 Commenti / 237 Visite / 19 luglio, 2020
“I ravioli al salmone sono una versione più semplice ma altrettanto saporita dei ravioli di pesce, un primo di mare raffinato e adatto a diverse occasioni: dai menù delle festività natalizie ai pranzi speciali dove è vietato fare brutta figura – spiega Domenico…
0 Commenti / 46 Visite / 13 luglio, 2020
I paccheri sono una variante di pasta fresca molto versatile ed apprezzatissima in tutte le sue infinite versioni. Formato di pasta prediletto da molti chef, i paccheri sono uno dei tanti pregevoli fiori all’occhiello della cucina campana. “In genere sono accompagnati da sughi ricchi e…
0 Commenti / 102 Visite / 9 luglio, 2020
Non esiste una stagione più adatta dell’estate per gustare gli scialatielli, autentico fiore all’occhiello del patrimonio gastronomico campano, gettonatissimi tutto l’anno, ma particolarmente graditi d’estate, sposandosi alla perfezione con i sapori tipici della stagione più calda dell’anno. Domenico Scognamiglio, pastaio…
0 Commenti / 108 Visite / 3 luglio, 2020
Mi chiamo Domenico Scognamiglio, per gli amici sono da sempre “Mimmo il Pastaio” e da oltre 40 anni ho fatto della mia passione il mio lavoro. Ci sono stati momenti felici e momenti meno felici, ma non ho mai perso la…
0 Commenti / 92 Visite / 2 luglio, 2020