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Scialatielli alla pescatora: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

Gli scialatielli alla pascatora sono uno dei piatti più espressivi della cucina campana, oltre che dei sapori squisitamente estivi – spiega l’esperto in materia di scialatielli Domenico Scognamiglio, pastaio dalla consolidata fama che nel suo laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta…

0 Commenti / 32 Visite / 8 agosto, 2020

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Pasta con ragù di coniglio: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

“Non tutti forse sanno che i tortiglioni con ragù di coniglio sono un piatto legato alla tradizione Campana e in particolare all’isola di Ischia, – spiega Domenico Scognamiglio, meglio conosciuto come “Mimmo il Pastaio”, in virtù della consolidata fama ed…

0 Commenti / 31 Visite / 7 agosto, 2020

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Timballo napoletano di maccheroni: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

Un primo piatto, veloce, semplice e buonissimo che vale la pena di preparare, il timballo di maccheroni, un classico della cucina napoletana, di solito è il piatto che si fa con gli avanzi, o il piatto della domenica e delle feste, anche…

0 Commenti / 91 Visite / 6 agosto, 2020

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Paccheri con zucchine e gamberetti: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

La ricetta che vi propongo oggi è una delle più apprezzate dell’estate, perchè fonde due sapori tipici della stagione più calda dell’anno: i paccheri con gamberi e zucchine – esordisce così il pastaio Domenico Scognamiglio, in arte “Mimmo il pastaio”, in…

0 Commenti / 87 Visite / 4 agosto, 2020

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Spaghetti al sugo di moscardini: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

“In estate, con il caldo che impazza e la voglia di mare e relax che prendono il sopravvento, non c’è niente di più buono da gustare e facile da preparare di un sano piatto di spaghetti – spiega Domenico Scognamiglio,…

0 Commenti / 45 Visite / 30 luglio, 2020

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Paccheri al coccio: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

“Dopo le ricette dei paccheri ripieni, a riprova del fatto che stiamo parlando di una tipologia di pasta estremamente versatile e che ben si presta a tante preparazioni, desidero condividere con voi un’altra gustosissima ricetta: paccheri al coccio.” Continua così il…

0 Commenti / 155 Visite / 19 luglio, 2020

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Ravioli al salmone: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

“I ravioli al salmone sono una versione più semplice ma altrettanto saporita dei ravioli di pesce, un primo di mare raffinato e adatto a diverse occasioni: dai menù delle festività natalizie ai pranzi speciali dove è vietato fare brutta figura – spiega Domenico…

0 Commenti / 35 Visite / 13 luglio, 2020

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Paccheri: le ricette più gustose di “Mimmo il Pastaio”

I paccheri sono una variante di pasta fresca molto versatile ed apprezzatissima in tutte le sue infinite versioni. Formato di pasta prediletto da molti chef, i paccheri sono uno dei tanti pregevoli fiori all’occhiello della cucina campana. “In genere sono accompagnati da sughi ricchi e…

0 Commenti / 65 Visite / 9 luglio, 2020

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Scialatielli al nero di seppia con frutti di mare: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

Non esiste una stagione più adatta dell’estate per gustare gli scialatielli, autentico fiore all’occhiello del patrimonio gastronomico campano, gettonatissimi tutto l’anno, ma particolarmente graditi d’estate, sposandosi alla perfezione con i sapori tipici della stagione più calda dell’anno. Domenico Scognamiglio, pastaio…

0 Commenti / 47 Visite / 3 luglio, 2020

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Sombreri al basilico in salsa di pomodoro: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

Mi  chiamo Domenico Scognamiglio, per gli amici sono da sempre “Mimmo il Pastaio” e da oltre 40 anni ho fatto della mia passione il mio lavoro. Ci sono stati momenti felici e momenti meno felici, ma non ho mai perso la…

0 Commenti / 80 Visite / 2 luglio, 2020