“Non tutti forse sanno che i tortiglioni con ragù di coniglio sono un piatto legato alla tradizione Campana e in particolare all’isola di Ischia, – spiega Domenico Scognamiglio, meglio conosciuto come “Mimmo il Pastaio”, in virtù della consolidata fama ed…
0 Commenti / 231 Visite / 7 agosto, 2020
“Dopo le ricette dei paccheri ripieni, a riprova del fatto che stiamo parlando di una tipologia di pasta estremamente versatile e che ben si presta a tante preparazioni, desidero condividere con voi un’altra gustosissima ricetta: paccheri al coccio.” Continua così il…
0 Commenti / 544 Visite / 19 luglio, 2020
I paccheri sono una variante di pasta fresca molto versatile ed apprezzatissima in tutte le sue infinite versioni. Formato di pasta prediletto da molti chef, i paccheri sono uno dei tanti pregevoli fiori all’occhiello della cucina campana. “In genere sono accompagnati da sughi ricchi e…
0 Commenti / 301 Visite / 9 luglio, 2020
Mi chiamo Domenico Scognamiglio, per gli amici sono da sempre “Mimmo il Pastaio” e da oltre 40 anni ho fatto della mia passione il mio lavoro. Ci sono stati momenti felici e momenti meno felici, ma non ho mai perso la…
0 Commenti / 193 Visite / 2 luglio, 2020
Gli spaghetti alla Procida sono un primo piatto gustoso, una ricetta da preparare in poco tempo e dal forte sapore estivo. – spiega il nostro esperto in materia di pasta, Domenico Scognamiglio, proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca”…
0 Commenti / 698 Visite / 30 giugno, 2020
Se siete perennemente alla ricerca di ricette gustose e fresche, ma soprattutto veloci e facili da preparare, non potete assolutamente perdere questa squisita ricetta del nostro esperto, il pastaio Domenico Scognamiglio, proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino pasta…
0 Commenti / 318 Visite / 27 giugno, 2020
Gli strozzapreti alla sorrentina sono un primo piatto semplice e gustosissimo. – esordisce così nell’illustrare una delle più apprezzate ricette del patrimonio gastronomico campano Domenico Scognamiglio, proprietario de “Il Tortellino Pasta Fresca”, rinomato laboratorio di pasta artigianale della periferia orientale di Napoli…
0 Commenti / 498 Visite / 22 maggio, 2020
I paccheri alla napoletana sono un primo piatto davvero molto semplice, con l’utilizzo di pochi ingredienti, ma di grande genuinità. – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del pastificio “Il tortellino Pasta Fresca”, tra gli esperti in materia più autorevoli della scena partenopea – …
0 Commenti / 427 Visite / 25 aprile, 2020