Dopo la ricetta della “classica” carbonara e della variante con pesce e frutti di mare, vi proponiamo la carbonara di zucchine. Un piatto estivo e facile da preparare che esalta il sapore di uno degli ortaggi più apprezzati dell’estate. Una variante…
0 Commenti / 324 Visite / 8 giugno, 2020
I paccheri sono una tipologia di pasta che ben si sposa con tanti condimenti: dai sughi a base di pesce al classico ragù, fino ai primi piatti più originali e fantasiosi – spiega il pastaio Domenico Scognamiglio, titolare del laboratorio…
0 Commenti / 122 Visite / 14 maggio, 2020
La cucina napoletana è ricchissima di ricette gustose e facili da preparare, – spiega Domenico Scognamiglio, rinomato pastaio napoletano e proprietario dello storico laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” – con pochi ed economici ingredienti, infatti, è possibile…
0 Commenti / 71 Visite / 12 maggio, 2020
Gli spaghetti con colatura di alici sono tipici della Campania, in particolare, di una delle zone che più amo e che maggiormente rifornisco di pasta fresca – spiega Domenico Scognamiglio, pastaio di professione, con alle spalle una solida carriera, proprietario del laboratorio…
0 Commenti / 174 Visite / 8 maggio, 2020
“La cucina napoletana è ricca di primi piatti, tutti buonissimi e ricchi di storia, tradizione, sapori e profumi. – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del pastificio “Il Tortellino pasta fresca”, di uno dei pastifici più antichi e rinomati di Napoli, e per questo soprannominato…
0 Commenti / 253 Visite / 18 aprile, 2020
Il giorno più atteso dagli amanti della pasta è arrivato e malgrado l’emergenza coronavirus, sui social spopola l’hashtag #CarbonaraDay. Un puntuale ed imperdibile appuntamento con il piacere che come di consueto, unisce ma allo stesso tempo fa discutere cuochi e massaie…
0 Commenti / 115 Visite / 6 aprile, 2020
Continua il nostro viaggio alla scoperta delle ricette tipiche della ricchissima tradizione gastronomica napoletana e campana. I vermicelli alla napoletana sono un primo piatto creativo e facile da preparare. Basteranno infatti pochissimi ingredienti per dare vita a una pietanza molto gustosa che…
0 Commenti / 89 Visite / 17 marzo, 2020
La genovese di polpo è una variante della classica genovese napoletana e della cosiddetta genovese di mare. Proposta in tantissime altre varianti di mare, come con il baccalà, l’unico ingrediente onnipresente è l’immancabile cipolla. Non potrebbe essere diversamente, considerando che è l’elemento simbolo…
0 Commenti / 379 Visite / 7 marzo, 2020
Un primo piatto ideale da servire per iniziare ad assaporare la romantica atmosfera di San Valentino, in vista della cena della sera, sono senza dubbio le tagliatelle ai petali di rosa. Un primo piatto dal sapore delicatissimo e un profumo intenso…
0 Commenti / 108 Visite / 14 febbraio, 2020
Un piatto fresco e veloce da preparare, ottimo da gustare d’estate e ugualmente buono d’inverno: “’E maccarune d’o gravunaro” è un primo piatto tipico napoletano a base di olive nere, alici sott’olio, capperi, aglio e peperoncino. Probabilmente, in origine venivano utilizzati i maccheroni…
0 Commenti / 574 Visite / 12 febbraio, 2020