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Archivio per il tag: ricette cucina italiana

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Carciofi ripieni: la ricetta

 Una ricetta facile, a base di ingredienti semplici: i carciofi ripieni. Ideali come contorno, ma ottimi come antipasto o secondo piatto vegetariano, i carciofi vengono cotti in tegame e poi appena gratinati in forno. Un piatto dal sapore insuperabile che rappresenta tradizione e semplicità. Il sapore di…

0 Commenti / 185 Visite / 17 maggio, 2020

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Spaghetti alla chitarra: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Gli spaghetti alla chitarra, detti anche maccheroni alla chitarra, sono una preparazione tipica della cucina abruzzese, ma diffusa in tutto il centro-sud Italia. – spiega il pastaio Domenico Scognamiglio, proprietario dello storico laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” –…

0 Commenti / 219 Visite / 7 maggio, 2020

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Cozze arrecanate: la ricetta

 Le Cozze Arrecanate  sono davvero corpose e saporite. Un piatto povero della cucina contadina, semplice, veloce e saporito perchè saporite, perfetto sia come antipasto che come piatto principale, le cozze arrecanate sono delle cozze in bianco cucinate con olio e vino…

0 Commenti / 136 Visite / 20 aprile, 2020

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Gnocchi di patate: la ricetta di “Mimmo il pastaio”

 Cosa c’è di meglio di un gustoso piatto di gnocchi per affrontare la meglio l’emergenza coronavirus ed impiegare in maniera costruttiva il tanto tempo a disposizione durante la quarantena? Abbiamo chiesto a Domenico Scognamiglio, meglio conosciuto come “Mimmo il Pastaio”…

0 Commenti / 1052 Visite / 16 aprile, 2020

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Pasta alla carbonara: la ricetta originale

 Non tutti sanno che il 6 aprile si celebra il “Carbonara day“, il giorno di gloria di uno dei primi piatti più celebri ed apprezzati della cucina italiana. La carbonara è però anche un piatto capace i generare non poche…

0 Commenti / 284 Visite / 6 aprile, 2020

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Frittelle di scarole: la ricetta

 Le frittelle di scarole sono un’idea sfiziosa e originale da servire come antipasto o anche come aperitivo. Croccanti fuori e soffici al punto giusto dentro, sanno conquistare anche i palati più restii a mangiare le scarole e davvero una tira l’altra. Un’ottima alternativa per gustare…

0 Commenti / 274 Visite / 11 marzo, 2020

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Polpettone di baccalà: la ricetta

 Il polpettone di baccalà è un secondo piatto sfizioso e saporito che rappresenta una valida ed insolita alternativa al classico polpettone di carne. Una portata apprezzata anche da chi non ama mangiare il baccalà, gustosa e completa, da servire anche come piatto unico. Il polpettone di…

0 Commenti / 123 Visite / 27 febbraio, 2020

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Pasta e patate alla napoletana: la ricetta

 La pasta e patate alla napoletana è uno dei piatti più apprezzati dai turisti  e che vanta radici davvero molto umili. Una ricetta antica, arricchita dall’aggiunta di grasso di maiale in cui lasciar amalgamare le verdure. Un escamotage utilizzato, in passato, per…

0 Commenti / 847 Visite / 25 gennaio, 2020

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Frittatine di pasta napoletane: la ricetta

 I capisaldi dello street food napoletano sono tanti e ugualmente gettonati. Autentici must della gastronomia napoletana apprezzatissimi soprattutto dai turisti, non solo per la facilità con la quale si possono gustare anche passeggiando per strada. La frittatina di pasta è…

0 Commenti / 1470 Visite / 10 gennaio, 2020

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Sartù di riso: la ricetta

 Il sartù di riso è uno dei piatti della tradizione gastronomica napoletana e campana più conosciuti, diffusi ed apprezzati. Un piatto frutto della creatività degli chef francesi, che lavoravano nelle cucine degli aristocratici napoletani e che insegnarono una preparazione a base…

0 Commenti / 234 Visite / 4 dicembre, 2019