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Lasagne imbottite: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

di / 0 Commenti / 37 Visite / 22 ottobre, 2020

lasagna-alla-napoletana-ricetta-scientifica-uovaSe pensate di aver provato tutti i tipi di lasagne non potete assolutamente perdervi questa mia ricetta: le lasagne imbottite di “Mimmo il Pastaio” alias Domenico Scognamiglio, proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino pasta Fresca” in via Rossellini a Napoli, autentico esperto in materia di primi piatti.

Una ricetta semplice e saporita, ideale per il pranzo della domenica e non solo.

Per preparare la sfoglia delle lasagne, vi consigliamo di seguire la ricetta di “Mimmo il Pastaio”.

Ingredienti

500 g lasagne
300 g ricotta
200 g salsiccia
100 g parmigiano
50 g burro
4 dl ragù
4 uova
1 mozzarella
Olio

Preparazione

Cuocere la pasta delle lasagne (comprata o fatta in casa), scolarla e lasciarla asciugare. In una teglia da forno imburrata, disporre uno strato di pasta condita con ragù, ricotta, alcune fette di uovo sodo, pezzetti di salsiccia bollita in precedenza, fettine di mozzarella, alcuni fiocchetti di burro e del parmigiano grattugiato. Continuare ad aggiungere strati fino all’esaurimento degli ingredienti.
Infornare la teglia a 190°C per 20′ o fino a quando lo strato superficiale non risulterà ben gratinato.

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