Redazione Napolitan

 La pizza rustica napoletana non ha bisogno di presentazioni.

La gustosa torta salata ripiena di ricotta, formaggi e salamino piccante è un autentico must della tradizione culinaria napoletana che non tramonta mai di moda.

Irresistibile appena sfornata ed apprezzatissima anche fredda, la pizza rustica napoletana è uno di quei piatti che sembra acquisire maggiore bontà con il passare dei giorni. La facilità di preparazione e la praticità del piatto ne fanno uno dei più gettonati componenti di pic nic e gite fuori porta, oltre che una di quelle portate da servire in tavola per puntare su un sicuro e prevedibile successo.

Ingredienti

Per la sfoglia:

• 600 di farina
• 300 gr di acqua
• 50 gr di strutto
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 10 gr di sale
• 1 pizzico di pepe

Per il ripieno:

• 350 gr di ricotta asciutta
• 50 gr di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato
• 80 gr di salame piccante
• 1 uovo
• 100 gr di formaggio (un mix di provola, scamorza, a vostra scelta)
• sale qb
• pepe qb
• 1 tuorlo d’uovo per lucidare

PREPARAZIONE:

Iniziare dalla preparazione dell’impasto mettendo l’acqua leggermente intiepidita in una ciotola e facendo sciogliere il lievito al suo interno. Unire lo strutto e mescolare per farlo sciogliere.

Aggiungere la farina e cominciare a mescolare. Dopo aver aggiunto tutta la farina, unire il sale e un pizzico di pepe.

Trasferire l’impasto sul piano da lavoro ed impastarlo per 10 minuti. Riporlo nella ciotola, coprire con un panno umido e lasciar lievitare per un paio d’ore.

Passare alla preparazione del ripieno. Aprire le uova in una ciotola, aggiungere la ricotta, un pizzico di sale e di pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire i salumi e i formaggi tagliati a pezzetti, aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato e mescolare.

Dividere l’impasto lievitato in due parti. Stendere il primo pezzo e sistemarlo in una tortiera foderata di carta da forno. Riempire con il ripieno e coprirlo con l’altra sfoglia richiudendo i bordi verso l’interno.

Spennellare la superficie con un filo d’olio e lasciar lievitare per un’ora.

Infornare la pizza rustica napoletana nel forno caldo a 180°C e lasciarla cuocere per circa 1 ora.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e servire a fette.