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Archivio per il tag: ricette cucina napoletana

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Cannelloni alla napoletana: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 I Cannelloni alla Napoletana sono un piatto saporito e semplice da preparare – spiega Domenico Scognamiglio, pastaio dalla fama e dall’esperienza consolidata, proprietario del noto laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” –  Il piatto della domenica, del Natale…

0 Commenti / 222 Visite / 31 maggio, 2020

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Melanzane a funghetto: la ricetta napoletana

 Le Melanzane a Funghetto, in lingua napoletana meglio conosciute come Mulignan a Fungetiello, sono un contorno tipico della cucina napoletana. La preparazione consiste nel tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle, dopodichè si fanno scottare dei pomodorini in padella in cui poi si…

0 Commenti / 110 Visite / 27 maggio, 2020

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Strozzapreti alla sorrentina: la ricetta di “Mimmo Il Pastaio”

 Gli strozzapreti alla sorrentina sono un primo piatto semplice e gustosissimo. – esordisce così nell’illustrare una delle più apprezzate ricette del patrimonio gastronomico campano Domenico Scognamiglio, proprietario de “Il Tortellino Pasta Fresca”, rinomato laboratorio di pasta artigianale della periferia orientale di Napoli…

0 Commenti / 96 Visite / 22 maggio, 2020

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Peperoni ripieni: la ricetta napoletana

 I peperoni ripieni, imbottiti o per dirla alla napoletana “‘mbuttunat’”, sono uno dei piatti più amati della cucina partenopea. Si tratta di una ricetta antica napoletana e realizzata con ingredienti poveri, o di reimpiego, perché a Napoli si usava così,…

0 Commenti / 199 Visite / 12 maggio, 2020

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Gnocchi con le cozze e taralli sbriciolati: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Non mi è mai capitato di conoscere qualcuno che non ami gli gnocchi – racconta Domenico Scognamiglio, pastaio di professione e proprietario di un laboratorio di pasta artigianale, “Il Tortellino Pasta Fresca” – Agli gnocchi sono associati ricordi felici, dai…

0 Commenti / 103 Visite / 5 maggio, 2020

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Scialatielli fatti in casa: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Domenico Scognamiglio, pastaio di professione e proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino pasta fresca” che da decenni rifornisce ristoranti stellati e hotel di lusso della Campania è famoso soprattutto per la bontà dei suoi scialatielli. Apprezzati non solo…

0 Commenti / 462 Visite / 1 maggio, 2020

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Pasta cas’ e ov’: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Un piatto napoletano semplice, gustoso ed economico: pasta cas e ov’, ovvero cacio e uova – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” che da decenni rifornisce rinomate strutture alberghiere e quotati ristoranti della…

0 Commenti / 122 Visite / 30 aprile, 2020

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Paccheri alla napoletana: la ricetta di “Mimmo Il Pastaio”

 I paccheri alla napoletana sono un primo piatto davvero molto semplice, con l’utilizzo di pochi ingredienti, ma di grande genuinità. – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del pastificio “Il tortellino Pasta Fresca”, tra gli esperti in materia più autorevoli della scena partenopea – …

0 Commenti / 230 Visite / 25 aprile, 2020

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Frittelle di fiori di zucca o “pizze di ciurilli”: la ricetta

 Una delle ricette tipiche della tradizione napoletana, le frittelle di fiori di zucca, anche dette pizzelle di ciurilli, oltre ad essere uno dei capisaldi dello street food napoletano, sono molto apprezzate anche come antipasto, aperitivo, o come accompagnamento per salumi o formaggi. Le frittelle di fiori di…

0 Commenti / 1168 Visite / 19 aprile, 2020

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Ravioli capresi: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 “La cucina napoletana è ricca di primi piatti, tutti buonissimi e ricchi di storia, tradizione, sapori e profumi. – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del pastificio “Il Tortellino pasta fresca”, di uno dei pastifici più antichi e rinomati di Napoli, e per questo soprannominato…

0 Commenti / 221 Visite / 18 aprile, 2020