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Archivio per il tag: ricette cucina napoletana

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Scialatielli alla pescatora: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

Gli scialatielli alla pascatora sono uno dei piatti più espressivi della cucina campana, oltre che dei sapori squisitamente estivi – spiega l’esperto in materia di scialatielli Domenico Scognamiglio, pastaio dalla consolidata fama che nel suo laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta…

0 Commenti / 116 Visite / 8 agosto, 2020

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Timballo napoletano di maccheroni: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

Un primo piatto, veloce, semplice e buonissimo che vale la pena di preparare, il timballo di maccheroni, un classico della cucina napoletana, di solito è il piatto che si fa con gli avanzi, o il piatto della domenica e delle feste, anche…

0 Commenti / 289 Visite / 6 agosto, 2020

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Cannelloni alla napoletana: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 I Cannelloni alla Napoletana sono un piatto saporito e semplice da preparare – spiega Domenico Scognamiglio, pastaio dalla fama e dall’esperienza consolidata, proprietario del noto laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” –  Il piatto della domenica, del Natale…

0 Commenti / 366 Visite / 31 maggio, 2020

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Melanzane a funghetto: la ricetta napoletana

 Le Melanzane a Funghetto, in lingua napoletana meglio conosciute come Mulignan a Fungetiello, sono un contorno tipico della cucina napoletana. La preparazione consiste nel tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle, dopodichè si fanno scottare dei pomodorini in padella in cui poi si…

0 Commenti / 217 Visite / 27 maggio, 2020

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Strozzapreti alla sorrentina: la ricetta di “Mimmo Il Pastaio”

 Gli strozzapreti alla sorrentina sono un primo piatto semplice e gustosissimo. – esordisce così nell’illustrare una delle più apprezzate ricette del patrimonio gastronomico campano Domenico Scognamiglio, proprietario de “Il Tortellino Pasta Fresca”, rinomato laboratorio di pasta artigianale della periferia orientale di Napoli…

0 Commenti / 201 Visite / 22 maggio, 2020

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Peperoni ripieni: la ricetta napoletana

 I peperoni ripieni, imbottiti o per dirla alla napoletana “‘mbuttunat’”, sono uno dei piatti più amati della cucina partenopea. Si tratta di una ricetta antica napoletana e realizzata con ingredienti poveri, o di reimpiego, perché a Napoli si usava così,…

0 Commenti / 393 Visite / 12 maggio, 2020

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Gnocchi con le cozze e taralli sbriciolati: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Non mi è mai capitato di conoscere qualcuno che non ami gli gnocchi – racconta Domenico Scognamiglio, pastaio di professione e proprietario di un laboratorio di pasta artigianale, “Il Tortellino Pasta Fresca” – Agli gnocchi sono associati ricordi felici, dai…

0 Commenti / 184 Visite / 5 maggio, 2020

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Scialatielli fatti in casa: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Domenico Scognamiglio, pastaio di professione e proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino pasta fresca” che da decenni rifornisce ristoranti stellati e hotel di lusso della Campania è famoso soprattutto per la bontà dei suoi scialatielli. Apprezzati non solo…

0 Commenti / 1090 Visite / 1 maggio, 2020

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Pasta cas’ e ov’: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Un piatto napoletano semplice, gustoso ed economico: pasta cas e ov’, ovvero cacio e uova – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” che da decenni rifornisce rinomate strutture alberghiere e quotati ristoranti della…

0 Commenti / 145 Visite / 30 aprile, 2020

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Paccheri alla napoletana: la ricetta di “Mimmo Il Pastaio”

 I paccheri alla napoletana sono un primo piatto davvero molto semplice, con l’utilizzo di pochi ingredienti, ma di grande genuinità. – spiega Domenico Scognamiglio, proprietario del pastificio “Il tortellino Pasta Fresca”, tra gli esperti in materia più autorevoli della scena partenopea – …

0 Commenti / 292 Visite / 25 aprile, 2020