Il nuovo modo di leggere Napoli

Archivio per il tag: cucina napoletana

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La favola di Giovanni Marzo: da ragazzo della periferia Nord di Napoli a chef di una famiglia aristocratica tedesca

Talento, creatività, passione, serietà, abnegazione, perenne ricerca di equilibrio, senza mai rinunciare al necessario tocco di originalità che conferisce ad ogni piatto quel quid in più capace di trasformare una portata in un capolavoro: questo il mix di ingredienti che…

0 Commenti / 428 Visite / 23 giugno, 2021

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Una sera a cena da: “Le Teche di Bacco”, vino e cibo di qualità nell’entroterra vesuviano

Se siete a caccia di locali “da scovare” dove mangiar bene e spendere poco, “Le Teche di Bacco” conquista di diritto un posto speciale tra i ristoranti da visitare e dove ritornare più di una volta. Ad attendervi, in via…

0 Comments / 170 View / 22 giugno, 2020

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Paccheri alla pescatora: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

I paccheri alla pescatora sono un classico intramontabile della cucina italiana, campana in particolare, grazie ai quali possiamo gustare le prelibatezze del nostro bel mare – racconta il pastaio napoletano Domenico Scognamiglio, proprietario di uno dei laboratori di pasta artigianale più quotati…

0 Commenti / 871 Visite / 17 giugno, 2020

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Torta caprese: la ricetta

 La torta caprese è un dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle, morbida e umida all’interno per essere perfetta. La ricetta originale sarebbe nata in seguito ad un errore del cuoco caprese Carmine Di Fiore che,…

0 Commenti / 1067 Visite / 26 maggio, 2020

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Calamarata: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 La cucina napoletana è un autentico tesoro di ricette e segreti, tutti da scoprire. Il pastaio Domenico Scognamiglio, proprietario dello storico laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca”, ci guiderà nella scoperta degli ingredienti e dei segreti per servire…

0 Commenti / 1736 Visite / 15 maggio, 2020

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Melanzane a pullastiello: la ricetta

 Le melanzane sono le indiscusse protagoniste delle ricette estive. Gustose e versatili, ben si prestano a tantissime tipologie di ricette: dai primi piatti all’intramontabile parmigiana, senza tralasciare gli invitanti e fantasiosi stuzzichini e contorni. Le melanzane a pullastiello sono una delizia napoletana di origine…

0 Commenti / 600 Visite / 14 maggio, 2020

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Paccheri al forno: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 I paccheri sono una tipologia di pasta che ben si sposa con tanti condimenti: dai sughi a base di pesce al classico ragù, fino ai primi piatti più originali e fantasiosi – spiega il pastaio Domenico Scognamiglio, titolare del laboratorio…

0 Commenti / 210 Visite / 14 maggio, 2020

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Fusilli napoletani: la ricetta di “Mimmo Il Pastaio”

 La cucina napoletana è ricchissima di ricette gustose e facili da preparare, – spiega Domenico Scognamiglio, rinomato pastaio napoletano e proprietario dello storico laboratorio di pasta artigianale “Il Tortellino Pasta Fresca” – con pochi ed economici ingredienti, infatti, è possibile…

0 Commenti / 319 Visite / 12 maggio, 2020

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Spaghetti con la colatura di alici: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Gli spaghetti con colatura di alici sono tipici della Campania, in particolare, di una delle zone che più amo e che maggiormente rifornisco di pasta fresca – spiega Domenico Scognamiglio, pastaio di professione, con alle spalle una solida carriera, proprietario del laboratorio…

0 Commenti / 432 Visite / 8 maggio, 2020

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Pasta e fagioli alla napoletana: la ricetta di “Mimmo il Pastaio”

 Pasta e fagioli è uno dei piatti della tradizione napoletana più facili da preparare, economico e molto nutriente, perfetto quando ci sono molte bocche da sfamare e pochi soldi in casa. Di ricette ce ne sono tante, ognuno ha la sua – spiega…

0 Commenti / 775 Visite / 4 maggio, 2020