Il nuovo modo di leggere Napoli

Archivio per il tag: cucina italiana

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La favola di Giovanni Marzo: da ragazzo della periferia Nord di Napoli a chef di una famiglia aristocratica tedesca

Talento, creatività, passione, serietà, abnegazione, perenne ricerca di equilibrio, senza mai rinunciare al necessario tocco di originalità che conferisce ad ogni piatto quel quid in più capace di trasformare una portata in un capolavoro: questo il mix di ingredienti che…

0 Commenti / 430 Visite / 23 giugno, 2021

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Carbonara di zucchine: la ricetta

 Dopo la ricetta della “classica” carbonara e della variante con pesce e frutti di mare, vi proponiamo la carbonara di zucchine.  Un piatto estivo e facile da preparare che esalta il sapore di uno degli ortaggi più apprezzati dell’estate. Una variante…

0 Commenti / 390 Visite / 8 giugno, 2020

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Idee e ricette per cucinare pesce e verdure ai bambini

 Una delle imprese più ardue da realizzare è cucinare alcune portate che notoriamente non incontrano i consensi dei bambini: verdure e pesce, in primis. Ecco alcune ricette da provare per raggirare l’ostacolo e consentire ai bambini di non privarsi di…

0 Commenti / 246 Visite / 31 marzo, 2020

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Polpette: idee e consigli per cucinarle nel migliore dei modi

 Un piatto tanto diffuso quanto versatile: le polpette sono un autentico must della cucina italiana. Non esiste una ricetta standard per prepararle, ogni cuoca segue la sua personalissima ricetta e il fascino di questa portata deriva proprio dalla sua versatilità….

0 Commenti / 740 Visite / 15 marzo, 2020

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Gateau di patate napoletano: la ricetta

 Il gateau di patate napoletano è un piatto semplice e ricco, vero e proprio caposaldo della cucina tipica tradizionale campana. Ribattezzato “gattò” dai napoletani, è un ricco sformato di patate, salame, mozzarella e parmigiano cotto al forno. Un piatto versatile, da preparare sia…

1 Commento / 1595 Visite / 1 marzo, 2020

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Lasagne ai carciofi: la ricetta di “mimmo il pastaio”

Le ricette, esistenti e da creare, per rendere ortaggi, verdure ed alimenti anche per i palati più restii a cibarsene, sono davvero tante. Le lasagne ai carciofi sono un piatto apprezzatissimo anche da chi, in genere, non ama mangiare i carciofi. –…

0 Commenti / 205 Visite / 5 febbraio, 2020

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“L’Italia è servita”: gnocco fritto emiliano, la ricetta

 Continua il nostro gustosissimo tour alla scoperta delle ricette dei piatti tipici regionali. Lo gnocco fritto è uno dei tanti piatti tipici dell’Emilia Romagna: a Modena e a Reggio Emilia viene chiamato gnoc frìt, a Parma torta fritta, a Ferrara pinzino, mentre…

0 Commenti / 625 Visite / 26 gennaio, 2020

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Pasta e patate alla napoletana: la ricetta di “Mimmo il pastaio”

 La pasta e patate alla napoletana è uno dei piatti più apprezzati dai turisti  e che vanta radici davvero molto umili. Una ricetta antica, arricchita dall’aggiunta di grasso di maiale in cui lasciar amalgamare le verdure. Un escamotage utilizzato, in passato, per…

0 Commenti / 173 Visite / 25 gennaio, 2020

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Tortano napoletano: la ricetta

 Il tortano napoletano è una delle delizie gastronomiche tipicamente partenopee tanto conosciute quanto apprezzate dai buongustai di tutto il mondo. Si tratta di un lievitato facile da preparare e molto saporito. Molto simile al casatiello pasquale, dal quale differisce per la…

0 Commenti / 2208 Visite / 9 gennaio, 2020

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Sautè di vongole: la ricetta napoletana

 Il Soute o Sautè di vongole, è un piatto di pesce tipico della cucina campana, diventato ormai un caposaldo della tradizione italiana, servito prettamente come antipasto, ma a tavola assume la connotazione del vero e proprio jolly da gustare piacevolmente tra una portata e l’altra. Si…

0 Commenti / 913 Visite / 12 dicembre, 2019