Redazione Napolitan

 I bucatini alla Caruso nascono dalla fusion tra una forte passione per la buona tavola e un amore profondo per i sapori genuini della Campania, terra d’origine del grande tenore Enrico Caruso. La ricetta è stata ideata proprio dal grande tenore partenopeo che era solito chiedere agli chef dei due hotel in cui era solito soggiornare, l’hotel Vesuvio di Napoli e l’hotel Vittoria di Sorrento, che gli portassero dei bucatini con pomodori, peperoni, peperoncino e zucchine fritte. Oltre a raccogliere gli ingredienti tipici di questa terra, il formato di pasta bucatini e i pomodori San Marzano, questa ricetta conosce alcune varianti, come l’aggiunta o meno del formaggio Pecorino o la scelta delle erbe aromatiche per insaporire. Un piatto davvero delizioso e rapido da preparare, la ricetta ideale anche per i meno esperti ai fornelli. Per servire in tavola un piatto da leccarsi i baffi è consigliato utilizzare prodotti freschi di stagione che conferiscono un sapore genuino e naturale al piatto.

INGREDIENTI:

• Bucatini 400 g
• Pomodori San Marzano 300 g
• Peperoni giallo 1
• Zucchine grande 1
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino piccante 1
• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• Farina 00 2 cucchiai
• Olio di semi per friggere Quanto basta
• Basilico Quanto basta
• Prezzemolo Quanto basta
• Sale Quanto basta

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare i pomodorini a cubetti, privandoli dei semi. Pulire e tagliare i peperoni in fettine sottili, privandoli dei semi. In una padella, soffriggere aglio e peperoncino in 4 cucchiai di olio d’oliva. Unire i pomodori, i peperoni, regolare di sale e pepe e far cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Nel frattempo, cuocere i bucatini in abbondante acqua salata per circa 8 minuti. Tagliare la zucchina a rondelle, infarinarle e friggerle in olio di semi per pochi istanti, poi scolarle e disporle su della carta assorbente. Una volta assorbito l’olio in eccesso, aggiungere le zucchine al resto del condimento.